El sabor de la campiña sevillana
Pilares Aceite de Autor es un emprendimiento de la familia Méndez León, quienes deciden iniciar un proyecto de olivar ecológico para convertirse en una de las fincas pioneras en España.
Nuestra finca esta situada en la provincia de Sevilla entre los pueblos de Lantejuela y Marchena en plena campiña.
Desde 1996 ha sufrido una gran transformación pasando de ser una finca de tierra calma, donde su cultivaba principalmente cereales y girasoles, a volver a ser una finca de olivar en ecológico desde su plantación.
La filosofía que sustenta este proyecto es la agricultura biodinámica, como el modo más consciente y armonizado de conservar el medio ambiente.
Producción Ecológica y Biodinámica con certificación DEMETER
Es un aceite, fruto de un cuidadoso cultivo, la extracción se realiza en frio con aceitunas recién cosechadas.
Utilizamos medios tradicionales de extracción del aceite, dejando a un lado la productividad y la eficiencia por la calidad y bienestar.
Utilizamos variedades propias de la zona en la que nos encontramos, lechín, manzanilla, picual, arbequina y verdial, teniendo una mayor adaptación al ecosistema.